Propionibacterium (프로피오니박테리움)
프로피오니박테리움(Propionibacterium)은 혐기성 또는 통성 혐기성 세균으로, 프로피온산 발효를 통해 독특한 대사 과정을 수행하는 세균이다. 주로 토양, 물, 동물 및 인간의 피부, 장내 미생물 군집에서 발견되며, 일부 종은 유제품 발효에도 중요한 역할을 한다. 특히, Propionibacterium freudenreichii는 스위스 치즈의 독특한 풍미와 구멍을 형성하는 데 관여한다.프로피오니박테리움은 그람양성 세균으로, 막대형(간균)이며, 운동성이 없고, 포자를 형성하지 않는다. 이 세균은 프로피온산과 아세트산을 생성하며, 해당 과정을 통해 에너지를 얻는다. 이러한 특성 덕분에 유제품 산업에서 활용되며, 인체의 피부 및 장내에서도 공생 균으로 기능할 수 있다. 생태학적 분포프로피오니박테리움..
2025. 2. 18.